校企共建非遗技艺实践基地，为传承非遗技艺注入新活力

2023-09-03 10:58:53

为弘扬和传承非遗粤菜粤点技艺，深入推进校企合作与产教融合，2023年7-8月，在经过层层面试选拔、技能测试后，学院烹饪专业师生共10余人，取得了“荔湾区非遗协会会员单位传统非遗小吃制作技艺”的实践学习机会。

为进一步推动后续“传统非遗文化进校园”系列项目打下基础，2023年8月底，学院与老西关濑粉店举行非遗实践基地挂牌仪式，荔湾区非遗协会秘书长伍文辉先生，学院院长钟秀平、副院长李娉婷，旅游健康产业系负责人董韵捷与烹饪专业相关师生们等参加了揭牌仪式。

学院与老西关濑粉店举行非遗实践基地挂牌仪式

仪式现场，学院院长钟秀平、副院长李娉婷与荔湾区非遗协会秘书长伍文辉先生就非物质文化技艺传承方面，进行了深入交流与探讨。与会人员通过现场观摩学生制作濑粉和水菱角等方式，了解了濑粉和水菱角非物质文化技艺传承的意义。

仪式现场，学生正在制作濑粉和水菱角

整个暑假期间，学院22级烹饪（中西式面点）面点专业8名同学，在班主任李泽豪老师的带领下，跟随广州非遗西关水菱角技艺市级传承人、荔湾区非遗协会秘书长伍文辉大师，学习制作西关水菱角和濑粉的非遗技艺，学生们良好的技艺与好学的心态得到了伍文辉大师的赞扬。学生们也十分珍惜这次实践学习的机会，主动把所学、所思、所想形成学习日志记录整理，为后续的专业课程打下良好的基础。

师生们跟随伍文辉大师

学习制作西关水菱角和濑粉的非遗技艺

此次实践活动，让师生们有机会深入企业，在真实的工作环境中提升非遗技艺和专业素养，获得了更高的专业认同感。师生们积极转变角色，共同把工作任务转化为学习任务，收集与整理了有关专业课程的资料与工艺流程、内容，为后续烹饪专业开展工学一体化技能人才培养模式的实施，提供了很好的企业实践基础材料。同时，学院通过搭建校企共建“‘粤菜师傅’非遗技艺” 实践基地，采用“师带徒”培养机制，为学院传承非遗技艺提供坚强的人才保障。

师生们主动把所学、所思、所想形成学习日志记录整理

接下来，学院将以非遗粤菜、粤点技艺传承为导向，发挥学院“‘粤菜师傅’非遗技艺” 实践基地的作用，开展有关水菱角、濑粉“非遗文化进校园”、传统美食文化传承、孵化创新创业基地等工作，持续推进烹饪专业学生对水菱角、濑粉非遗技艺的学习、传承和传播，助力学院“粤菜师傅”工程做大做强。

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