“一村一品”菜品研发助推乡村振兴工程

2020-11-20 10:05:42

“一村一品”菜品研发助推乡村振兴工程

为了加强对“粤菜师傅”工程的宣传，推动白云区“一村一品”乡村本土特色菜的实施。我院在奋力推进“一村一品”乡村本土特色菜的研发。2020年11月12日，以旅游健康产业系烹饪教研组为主的研发团队采用“火龙果”本土食材为抓手，以发掘创新为理念，以研发新风味菜品为落脚点，创造性地研发出以“火龙果”为主题的宴席菜品，助力“粤菜师傅”工程。

学院领导对白云区“一村一品”乡村本土特色菜地研发十分关注与重视。为了研发出高质量的新风味菜品，学院邹菁书记、办公室蒋碧涛主任、系部董韵捷副主任等对研发团队的研发作品进行现场制作观摩、菜品研发装盘、点评指导。邹菁书记十分关注研发质量，从如何题写诗意菜名、选用本土食材、注入本土元素、突出菜品风格、彰显菜品意境等专业角度给研发团队进行指导与专业点评，团队成员们都深受启发。